Распространенный пищевой краситель может вызвать воспалительные заболевания кишечника, говорят исследователи

Длительное потребление пищевого красителя Allura Red может быть потенциальным триггером воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК), болезни Крона и язвенного колита, говорит Валиул Хан из Университета Макмастера. Исследователи, использующие экспериментальные животные модели ВЗК, обнаружили, что постоянное воздействие Allura Red AC вредит здоровью кишечника и способствует воспалению.

Краситель непосредственно нарушает барьерную функцию кишечника и увеличивает выработку серотонина, гормона / нейротрансмиттера, обнаруженного в кишечнике, который впоследствии изменяет состав микробиоты кишечника, что приводит к повышенной восприимчивости к колиту.

Хан сказал, что Allura Red (также называемый FD&C Red 40 и Food Red 17) является распространенным ингредиентом в конфетах, безалкогольных напитках, молочных продуктах и некоторых злаках.Краситель используется для придания цвета и текстуры пищевым продуктам, часто для привлечения детей.

Использование синтетических пищевых красителей, таких как Allura Red, значительно увеличилось за последние несколько десятилетий, но ранее было проведено небольшое исследование влияния этих красителей на здоровье кишечника. Хан и его команда опубликовали свои выводы в Nature Communications. Юн Хан (Эрик) Квон, который недавно получил степень доктора философии в лаборатории Хана, является первым автором.

"Это исследование демонстрирует значительное вредное воздействие Allura Red на здоровье кишечника и определяет серотонин кишечника как критический фактор, опосредующий эти эффекты. Эти результаты имеют важное значение для профилактики и лечения воспаления кишечника", — сказал Хан, старший автор исследования, профессор кафедры патологии и молекулярной медицины и главный исследователь Научно-исследовательского института пищеварительного здоровья семьи Фарнкомб.

"То, что мы обнаружили, поразительно и тревожно, так как этот распространенный синтетический пищевой краситель является возможным диетическим триггером для ВЗК.Это исследование является значительным шагом вперед в предупреждении общественности о потенциальном вреде пищевых красителей, которые мы потребляем ежедневно", — сказал он.

Хан сказал, что ВЗК являются серьезными хроническими воспалительными заболеваниями кишечника человека, которые поражают миллионы людей во всем мире. Хотя их точные причины до сих пор не полностью поняты, исследования показали, что дисрегулируемые иммунные реакции, генетические факторы, дисбаланс кишечной микробиоты и могут вызывать эти состояния.

В последние годы был достигнут значительный прогресс в выявлении генов восприимчивости и понимании роли иммунной системы и микробиоты хозяина в патогенезе ВЗК. Тем не менее, аналогичные достижения в определении факторов риска окружающей среды отстают, сказал он.

Хан сказал, что экологические триггеры для ВЗК включают типичную западную диету, которая включает в себя обработанные жиры, красное и обработанное мясо, сахар и недостаток клетчатки.Он добавил, что западная диета и обработанная пища также включает в себя большое количество различных добавок и красителей.

Он добавил, что исследование предполагает связь между широко используемым пищевым красителем и ВЗК и требует дальнейшего изучения пищевых красителей и ВЗК на экспериментальном, эпидемиологическом и клиническом уровнях.